Диабети қанд ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо мебошад. Моҳияти он дар он аст, ки организм глюкозаро дуруст ҷабб карда наметавонад. Беморӣ ба ду намуд тақсим мешавад.
Дар диабети навъи 1, ҳуҷайраҳои ғайримуқаррарии гадуди зери меъда инсулинро барои мӯътадил нигоҳ доштани сатҳи қанди хун ба қадри кофӣ истеҳсол намекунанд.
Диабети навъи 2 тақрибан 90% ҳамаи ҳолатҳои ташхисшудаи ин бемориро ташкил медиҳад. Он вақте рух медиҳад, ки инсулини истеҳсолшуда аз ҷониби бадан қабул карда нашавад, яъне. муқовимат ба он вуҷуд дорад.
Дастурҳои парҳезӣ барои диабет
Принсипи асосии парҳез барои диабет на кам кардани миқдори ягон намуди хӯрок, балки дуруст аз нав сохтани тамоми парҳез ва риояи он дар тамоми умри худ мебошад.
Аз нуқтаи назари биология, ғизо манбаи витаминҳои ҳаётан муҳим, микроэлементҳо ва энергияи зарурӣ мебошад.
Бо диабети ташхисшуда, онҳо мекӯшанд, ки миқдори ин энергияро, ки шахс аз ғизо мегирад, кам кунад. Миқдори аз ҳад зиёди он сабаби вазни зиёдатист, ки танҳо ҷараёни бемориро бадтар мекунад.
Ҷузъҳои асосии парҳез барои диабет равғанҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо мебошанд. Карбогидратҳо манбаи асосии энергияи аз ҷониби организм истифодашаванда мебошанд. Ҳиссаи онҳо тақрибан 50% истеъмоли ҳаррӯзаи ғизои истеъмолшударо ташкил медиҳад.
Се гурӯҳи карбогидратҳо мавҷуданд:
- Онҳое, ки ба ҳисоб гирифтан лозим нест. Инҳо хӯрокҳое мебошанд, ки аз нахи сабзавот бой шудаанд (ба истиснои лӯбиёгиҳо ва картошка аз сабаби миқдори зиёди крахмал онҳо).
- Карбогидратҳои суст ҳазмшаванда (ғалладона, меваҳо, сабзавот).
- Карбогидратҳои зуд ҳазмшаванда (ширинҳои ҳама намудҳо).
Барои ҳисоб кардани миқдори инсулин миқдори карбогидратҳои истеъмолшуда мувофиқи системаи "воҳиди нон" ба назар гирифта мешавад. Як воҳиди нон (XE) ба 10-12 г карбогидрат баробар аст. Ҷадвалҳои пурра барои дақиқ муайян кардани мундариҷаи тақрибии онҳо дар як намуди хӯрок таҳия карда шудаанд.
Микдори зарурии вохиди нон аз руи вазни одам ва дарачаи фаъолияти чисмонии у муайян карда мешавад. Тақрибан ин рақам ба - 15-30 XE дар як рӯз баробар аст.
Бо истифода аз ҷадвали XE, танзими сатҳи глюкозаи хун пеш аз хӯрок ва баъд аз хӯрок, шумо метавонед миқдори зарурии инсулинро ҳисоб кунед, ки сатҳи шакар ва худи раванди мубодилаи карбогидратҳоро назорат мекунад. Агар дар даст ягон маълумоти ҷадвалӣ мавҷуд набошад, «қоидаи даст ва табақ» татбиқ карда мешавад, вақте ки андозаи маҳсулоти истеъмолшуда аз рӯи андозаи даст ва табақ муайян карда мешавад.
Нишондиҳандаи дигаре, ки дар ташкили ғизои диабетӣ нақши муҳим дорад, индекси гликемикӣ (GI) мебошад. Он ба назорат кардани мубодилаи карбогидрат кӯмак мекунад ва варианти мусоиди ғизоро муайян мекунад. Онро бори аввал дар ибтидои солҳои 80-уми асри XX мутахассиси канадагӣ А. Ҷенкинсон муаррифӣ карда буд.
Худи GI глюкоза 100 воҳид аст. Ҳар қадар зудтар сатҳи он пас аз хӯрдани хӯрок баланд шавад, нишондиҳанда ҳамон қадар баланд мешавад. GI - нишондиҳандаи дараҷаи фоиданоки маҳсулот. Арзиши пасти он нишон медиҳад, ки маҳсулот барои одамони гирифтори диабет тавсия дода мешавад. Арзиши баланди GI калорияҳои бефоидаро нишон медиҳад. Хӯрокҳои пасти GI сатҳи глюкозаи хунро оҳиста-оҳиста зиёд мекунанд. Ва бо баланд, баръакс, он гликемияро зуд зиёд мекунад. Ба гурӯҳи якум сабзавот, меваҳои тару тоза, нони пурраи ғалладона, маҳсулоти баҳрӣ, тухм ва ғайра дохил мешаванд. Ба гурӯҳи дуюм маффинҳо, шириниҳо, сода, афшураҳои бастабандӣ ва ғайра дохил мешаванд. Огоҳӣ аз меъёрҳои асосии парҳези диабетӣ ба шумо имкон медиҳад, ки ҷараёни ғизоро танзим кунед. беморӣ, беҳтар кардани сифати зиндагии чунин беморон.
Хусусиятҳои парҳез барои диабет
Тадқиқотҳои беморон собит карданд, ки риояи қатъии парҳез ва тарзи тасдиқшудаи ғизо барои табобати бомуваффақияти диабети қанд, кам кардани мушкилоти имконпазир ва нигоҳ доштани саломатии хуб муҳим аст.
Барои одамони гирифтори диабет, новобаста аз вазнинии беморӣ ва усулҳои табобати он, риояи як қатор хусусиятҳое, ки парҳезро танзим мекунанд, зарур аст.
Одам бояд донад, ки новобаста аз он ки кадом табобат барояш интихоб карда мешавад, муваффақияти ӯ пеш аз ҳама ба фарҳанги ғизо вобаста аст.
Нақшаи ғизо барои ҳар як бемор вобаста ба вазн, синну сол, дараҷаи фаъолияти ҳаррӯзаи ҷисмонӣ интихоб карда мешавад.
Мақсади парҳези диабети қанд назорат кардани сатҳи глюкоза ва нигоҳ доштани он дар сатҳи оптималии мувофиқи меъёрҳои маъмулӣ мебошад. Муҳим аст, ки парҳез мутавозин ва бо як қатор витаминҳо ва минералҳо бой бошад. Он вазифадор аст, ки таъмини энергияи заруриро таъмин кунад, то вазни бадани бемор ба нишондиҳандаҳои идеалӣ наздик бошад ва дар муддати тӯлонӣ мӯътадил боқӣ монад. Парҳез бояд ба принсипҳои ғизои оқилона мувофиқат кунад.
Парҳез барои диабети намуди 1
Коршиносон дар соҳаи ғизо якдилона бар ин назаранд, ки нақшаи парҳезӣ барои диабети навъи 1 бояд мутавозин бошад ва ба постулатҳои ғизои дуруст, инчунин барои онҳое, ки аз ин беморӣ ранҷ намебаранд, асос ёфтааст. Азбаски барои диабети қанд парҳези идеалӣ вуҷуд надорад, чунин беморон бояд ба таносуби карбогидратҳо, равғанҳо ва сафедаҳое, ки ба бадан ворид мешаванд, диққати ҷиддӣ диҳанд. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки парҳези худро танзим кунед. Парҳези диабети қанд маънои комилан истисно кардани баъзе хӯрокҳоро надорад, аммо шумо бояд фикр кунед, ки ин ё он маҳсулот ба глюкозаи хун чӣ гуна таъсир мерасонад.
Тавсияҳо оид ба миқдори ғизои истеъмолшуда чунинанд:
- миқдори шарбатҳои бастабандишуда ва нӯшокиҳоро, ки сатҳи глюкозаро зиёд мекунанд, кам кунед. Барои истеъмол нӯшокиҳои камшакар ва моеъҳои махсуси парҳезӣ тавсия дода мешаванд;
- Шумо наметавонед карбогидратҳоро аз парҳези худ комилан хориҷ кунед. Набудани онҳо дар якҷоягӣ бо табобати инсулин метавонад сатҳи қандро ба таври назаррас коҳиш диҳад, ки ба саломатии умумӣ таъсири манфӣ мерасонад;
- то ҳадди имкон сабзавоти пасти GI бихӯред;
- кам кардани микдори зуд-фуд ва зуд-фуд истеъмолшаванда.
Қисми зиёди беморони гирифтори диабети навъи 1 дар бораи самаранокии парҳези пасти GI гузориш медиҳанд. Ин барои пешгирӣ кардани тағирёбии ногаҳонии қанди хун пас аз хӯрок кӯмак мекунад.
Ҳангоми банақшагирӣ, як ҷанбаи муҳим ҳисоб кардани миқдори карбогидратҳо мебошад. Ӯ ба диабети қанд, ки ба ғизои худ масъулиятшиносона муносибат мекунанд, диққати махсус медиҳад. Бо ҳисобҳои дуруст шумо метавонед аниқ фаҳмед, ки миқдори инсулин бояд чӣ гуна бошад ва инчунин ҳангоми интихоби маҳсулоти дилхоҳ сабукӣ ба даст оред.
Усули дигари маъмули терапияи инсулин болуси базавӣ мебошад.
Он аз гирифтани як болюс фавран пеш аз хӯрок барои танзими сатҳи оптималии глюкоза дар ҳудуди қобили қабул иборат аст. Чунин парҳез чандирии зиёдро дар интихоби парҳез таъмин мекунад, ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори зарурии инсулинро вобаста ба миқдори карбогидратҳои истеъмолшуда мустақилона танзим кунед.
Парҳез барои диабети намуди 2
Риояи парҳези солим, ки ба кам кардани вазни бадан нигаронида шудааст, талаботи асосӣ мебошад. Вазни зиёдатӣ ба ҷараёни беморӣ ва рушди вобастагии инсулин таъсири назаррас мерасонад. Барои бомуваффақият мубориза бурдан бо вазни зиёдатӣ, шумо бояд ҳамаи тавсияҳоро риоя кунед.
Парҳез барои диабети навъи 2 се принсипи асосӣ дорад:
- Истифодаи сабзавот.Шумораи онҳо аз рӯи синну сол, ҷинс ва фаъолияти ҷисмонӣ бемор муайян карда мешавад. Занҳое, ки 30 дақиқа машқ мекунанд, бояд дар парҳези худ тақрибан 500 г чунин маҳсулотро дар бар гиранд. Агар варзиш пуршиддат бошад, микдори сабзавот то 800 грамм зиёд мешавад. Мувофики он мардон бояд 600 ва 1000 г истеъмол кунанд.
- равғанҳои сернашуда.Мавҷудияти онҳо дар сабади хӯрокворӣ ба танзими сатҳи холестирин мусоидат мекунад ва эҳтимолияти инкишофи бемориҳои системаи дилу рагҳоро, ки шарикони ҷудонашавандаи диабет мебошанд, кам мекунад. Чунин равғанҳо дар чормағз, скумбрия, тунец, авокадо, равғани зайтун ва ғайра мавҷуданд.
- Истиснои ғизои коркардшуда.Рад кардани он ба саломатии беморони диабет таъсири мусбӣ мерасонад, ки онро духтурон борҳо тасдиқ кардаанд. Чун қоида, чунин ғизо метавонад ба туфайли иловаҳои махсус муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад. Он дорои GI баланд аст. Истифодаи доимии он ба ҳолати умумии бадани беморони гирифтори диабет таъсири манфӣ мерасонад.
Мисли диабети навъи 1, ба одамони гирифтори намуди 2 тавсия дода мешавад, ки парҳези кам карбогидратро риоя кунанд ва дар парҳези худ хӯрокҳои кам-GI дошта бошанд. Ин барои коҳиш додани сатҳи глюкозаи хун мусоидат мекунад. Барои муайян кардани он, ки парҳез то чӣ андоза дуруст тартиб дода шудааст, шумо бояд ҳамеша арзиши ададии шакарро пеш аз хӯрок ва пас аз хӯрок назорат кунед. Маълумоти гирифташуда нишон медиҳад, ки бадан ба парҳези интихобшуда чӣ гуна ҷавоб медиҳад. Агар кӯшишҳои андешидашуда натиҷаҳои мусбӣ надиҳанд, бояд дар бораи ҷорӣ кардани доруҳои махсуси зиддидиабетикӣ баррасӣ карда шавад.
Одамони гирифтори диабети навъи 2 низ набояд аз парҳези базал-болус канорагирӣ кунанд. Он сатҳи глюкозаи шуморо дар сатҳи оптималӣ нигоҳ медорад ва саломатии умумии шуморо беҳтар мекунад.
Хӯрокҳои иҷозатдодашуда ва манъшуда дар парҳез барои диабет
Карбогидратҳо яке аз манбаъҳои асосии фарбеҳ мебошанд. Одамони гирифтори диабет бояд онҳоро бо эҳтиёт истифода баранд, аммо тавсия дода намешавад, ки онҳоро аз парҳез комилан хориҷ кунанд, зеро тамоми ҷузъҳои ғизо барои фаъолияти мӯътадили системаҳои узвҳои инсон муҳиманд. Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки миқдори карбогидратҳои зудро кам кунанд ва миқдори карбогидратҳои сустро зиёд кунанд.
Карбогидратҳои тез дар хӯрокҳо мавҷуданд, ба монанди:
- қаннодӣ ва шириниҳо;
- макарон;
- картошка;
- Хӯроки Тез Таёр мешуда;
- крахмал.
Сабзавот ва дигар хӯрокҳои растанӣ аз хӯрокҳои суст бой мебошанд. Маҳз вай саломатии худро беҳтар мекунад.
Менюи парҳезӣ барои диабет бояд инҳоро дар бар гирад:
- намудҳои гуногуни карам (брокколи сафеди Брюссел);
- алафҳои баҳрӣ;
- помидор;
- сабз ва пиёз;
- лӯбиёи сатр;
- занбурўѓњо;
- бодиринг ва карафс;
- бодинҷон ва ғайра.
Сирпиёз, лаблабу, чормағз, моҳӣ, авокадо ва ғайраҳо барои паст кардани сатҳи глюкозаи хун мусоидат мекунанд. Рӯйхати хӯрокҳои иҷозатдодашуда дар парҳез хеле васеъ аст. Онҳо бо пасти GI, миқдори зиёди нахи солим тавсиф мешаванд, ки барои коҳиш додани хатари гликемия мусоидат мекунанд. Бо шарофати амали онҳо, глюкоза ба миқдори ками хун ворид мешавад ва мавҷудияти миқдори зиёди витаминҳо ва микроэлементҳо ба эътидол овардани кори тамоми системаҳои муҳими бадан мусоидат мекунад.
Рӯйхати хӯрокҳои мамнӯъ дар парҳез барои диабет чунин аст: +
- ҳама гуна қаннодӣ, маффинҳои орди сафед;
- асал;
- бодирингҳои гуногун ва афшураҳои тару тоза;
- шири моеъ;
- маҳсулоти консервшуда;
- шарбат;
- гӯшти равғанӣ ва моҳӣ;
- картошка, биринҷ;
- хӯрокҳои дорои равғанҳои транс;
- махсулоти нимтайёр.
Ширинкунандаҳо барои диабет
Барои одамони гирифтори диабет як алтернатива мавҷуд аст, ки ба шумо имкон медиҳад қанди муқаррариро бо иловаҳои махсус иваз кунед. Онҳо ба ду категория тақсим мешаванд: онҳое, ки дар равандҳои мубодила иштирок мекунанд ва онҳое, ки иштирок намекунанд.
Ширинкунандаи маъмултарин фруктоза мебошад. Он тавассути коркарди меваҳо истеҳсол карда мешавад. Баръакси шакар муқаррарӣ, он хеле ширинтар аст ва дорои GI паст аст. Истифодаи он боиси боло рафтани сатҳи глюкозаи хун мегардад. Ба ивазкунандаи табиӣ инчунин сорбитол (дар себ, буттамева ва дигар меваҳо мавҷуд аст), эритритол ("шакари харбуза"), стевия (бо роҳи коркарди растании бо ҳамон ном ба даст овардашуда) дохил мешаванд.
Ширинкунакҳои саноатӣ ба сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат ва ғайра дохил мешаванд. Бозори чунин иловаҳо асосан бо маҳсулоти тавлиди сунъӣ пешниҳод карда мешаванд.
Гайринишондод барои диабети қанд
Гайринишондодҳои асосии диабети қанд дар ҳама гуна намуди он маҳдудкунии қатъии карбогидратҳои истеъмолшуда мебошад, ки ба сатҳи глюкоза дар хуни инсон таъсири бениҳоят манфӣ мерасонанд. Хӯрдани ширинӣ, яхмос, нӯшидани нӯшокиҳои дорои шакар манъ аст. Дар зери назорат истифода бурдани махсулоти нонпазй, асал. Агар сатҳи глюкоза баланд бошад, машқҳо бояд маҳдуд карда шаванд. Дар доираи мамнӯъ нӯшокиҳои спиртӣ ва алкоголи кам мебошанд, ки онҳо низ боиси гликемия мешаванд, ки бо беҳушӣ, зиёд шудани арақ ва заифӣ оварда мерасонад. Беморони гирифтори мушкилоти узвҳои биниш бояд аз боздид аз ванна ва сауна худдорӣ кунанд. Ҳарорати баланд боиси таркиши рагҳои хурди хун мегардад.
Диабети қанд як бемории ҷиддӣ аст, ки набояд сабукфикрона қабул карда шавад.
Парҳез барои диабет: меню барои ҳафта
Барои диабети қанд менюҳои гуногун таҳия карда шудаанд. Яке аз вариантҳои маъмултарини парҳез барои диабет менюи рақами 9 мебошад.
Оддатарин парҳез барои як ҳафта метавонад чунин бошад:
- Субҳона- омлет бо морҷӯш ё кабуди ярмаи, шӯлаи рӯи об, чойи сиёҳ.
- Хӯроки шом- лӯбиё, лаблабу, бодиринг, адас аз сабзавоти иҷозатдодашуда, бодинҷон, салати сабзии хом, себ.
- чойи нисфирузй- нони ҷавдор, панир, косибӣ, кефир.
- Хӯроки шом- занбурўѓњои пухта, филе лососи пухта ё моҳии судак, карами пухта.
Барои хӯроки пухта камтар намак тавсия дода мешавад. Духтурон маслиҳат медиҳанд, ки рӯзномаи махсус нигоҳ доред, ки дар он шумо бояд ҳама чизеро, ки хӯрда буд ва ба кадом миқдор нависед.
Дорухатҳо барои парҳез барои диабет
Ба рӯйхати маҳсулоти иҷозатдодашуда лӯбиё ва панир, косибӣ дохил мешаванд. Дар Интернет шумо метавонед шумораи зиёди дорухатҳоро барои парҳез барои диабет пайдо кунед, ки парҳезро гуногун ва ҷолиб мегардонад.
Патеи лӯбиёӣ
Моеъи зиёдатиро аз лӯбиёи консервшуда холӣ кунед. Маҳсулотро бо блендер то як консентратсияи якхела маҷақ кунед. Пиёзро майда карда, то шаффоф шудан каме бирён кунед. Чормағзро реза кунед. Тухми анорро пӯст кунед. Массаи лӯбиёро бо боқимондаи компонентҳо, намак омехта кунед. Пасти болаззат ва солим барои хӯрдан омода аст.
Cheesecakes бо помидор
Дар як коса панир, косибӣ, тухмро омехта, орди шўла ва ҳанут илова кунед. Помидорро дар оби ҷӯшон бишӯед, ба иловаро буред. Массаи curd-ро то ҳамвор омехта кунед, cheesecakes-ро бо дастҳои тар шакл диҳед ва онҳоро бо иловаи равғани зайтун дар як табақ бирён кунед. Табақ бо сметана дода мешавад.
Парҳез барои диабет: баррасиҳои диетологҳо
Диетологҳо дар тӯли солҳои зиёд таҷрибаи ғании табобати диабети ҳама гуна намуди диабетро тавассути ҷорӣ кардани парҳези қатъӣ доранд. Сарфи назар аз тактикаи шабеҳи табобат, парҳезҳои гуногун хусусиятҳои инфиродии худро доранд. Шарҳи диетологҳо аз он иборат аст, ки нақшаи ғизои инфиродӣ барои диабет бояд барои ҳар як бемор интихоб карда шавад. Ба як ақида, табибон розӣ ҳастанд - табобати бомуваффақияти диабет бидуни муносибати дуруст ва салоҳиятдор ба парҳез ғайриимкон аст.